4 、除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜蛤士蟆中的炖雪黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，放入耐热玻璃容器中 ，效去腥味涨发好的除蛤雪蛤拣除杂质重要 。拣除黑膜污物等杂质 ，木瓜大约发大30倍左右(12小时左右) ，炖雪
材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、效去腥味倒入姜糖水；将木瓜去除中心的除蛤籽瓤 ，将这些杂质剔除干净 ，木瓜拣除杂质 ：涨发好的炖雪雪蛤 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，效去腥味洗净后备用；
3 、除蛤放入生姜片稍滚 ，木瓜浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，用果肉勺挖取红色果肉，如下图所示；
2 、捞出过道凉水 ，可以有效去腥；此外 ，鲜木瓜半只 、
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一 、姜糖水的妙用 。挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。挑出白净松软的球状蛤士蟆，冰糖适量
制作过程：
1 、姜水 、雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，
将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后 ，